Wielkanocna babka drożdżowa z rodzynkami
Ciasto które najbardziej kojarzy mi sie z Wielkanocą, to babka przygotowana na drożdżach. Żółta babka z wiosennymi i świątecznymi akcentami z całą pewnością ozdobi świąteczny stół.
SKŁADNIKI
(wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową)
(wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową)
- 280 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 50 ml mleka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 75 g masła
- 30 g świeżych drożdży
- ekstrakt waniliowy
- pół łyżeczki kurkumy
- szczypta soli
- garść rodzynek
- lukier (100 g cukru pudru + sok z cytryny)
- dekoracja (cukrowe jajka, jadalne kwiaty)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru, zalewamy letnim mlekiem i posypujemy łyżeczką mąki. Odstawiamy przykryte ściereczką na kilkanaście minut do wyrośnięcia.
2. Wyrośnięty rozczyn dodajemy do przesianej mąki, wymieszanej z cukrem, cukrem waniliowym, ekstraktem waniliowym, kurkumą i solą. Dodajemy jajka i zagniatamy ciasto. Dodajemy pokrojone miękkie masło. Zagniatamy około 15 minut, a pod koniec zagniatania dodajemy rodzynki.
Dobrze wyrobione ciasto powinno być błyszczące, elastyczne i nie powinno przyklejać się do dłoni.
3. Ciasto drożdżowe przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia do momentu, aż podwoi swoją objętość.
4. Ciasto po wyrośnięciu krótko zagniatamy w celu odgazowania.
5. Formę natłuszczamy i wypełniamy ciastem drożdżowym. Po raz kolejny przykrywamy ściereczką i zostawiamy w cieple na 30 minut (do momentu, aż podwoi swoją objętość).
6. Pieczemy przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C .
7. Do garnuszka wsypujemy przesiany przez sitko cukier puder; dolewamy do niego niewielką ilość soku z cytryny i mieszamy do uzyskania gładkiego lukru o odpowiedniej konsystencji. Lukoer powinien być płynny i jednocześnie gęsty.
8. Kiedy babka drożdżowa ostygnie polewamy ją lukrem. Na lepkim lukrze układamy cukrowe jajka i ozdabiamy jadalnymi kwiatami.
Komentarze