Gniazdka - pączki wiedeńskie

     Pączki wiedeńskie często nazywane też hiszpańskimi, to pączki z ciasta ptysiowego. Miękkie i puszyste w kształcie gniazdek stanowią urozmaicenie słodkich karnawałowych przekąsek.
Ciasto ptysiowe czyli parzone przygotowuje się tak jak ciasto na ptysie, eklery, karpatkę czy groszek ptysiowy. W przeciwieństwie do tradycyjnych drożdżowych pączków z dżemem, te pączki nie potrzebują czasu na wyrastanie.

SKŁADNIKI

pączki:

  • 500 ml wody
  • 200g masła
  • 400g mąki
  • 8-9 jajek
  • łyżka octu
  • szczypta soli

lukier:

  • szklanka cukru pudru
  • pół łyżeczki cukru wanilinowego
  • 2-3 łyżki wody
  • łyżka soku z cytryny

dodatkowo:

  • kilka kostek smalcu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

      Zagotowujemy wodę z masłem. Zmniejszamy ogień, dosypujemy całą ilość przesianej mąki i energicznie mieszamy rozcierając grudki, aby powstała jednolita gładka masa. Chwilę podgrzewamy cały czas mieszając. Odstawiamy do ostudzenia.

Do zimnej masy dodajemy ocet, sól. Miksujemy. Dokładamy po jednym jajku. Kolejne jajka dokładamy kiedy poprzednie jest już dobrze połączone z ciastem.

Ciastem na pączki wiedeńskie napełniamy rękaw cukierniczy z gwiazdkową tylką i wyciskamy w odpowiednich odległościach gniazdka na papierze do pieczenia (papier można dodatkowo natłuścić).

Rozgrzewamy smalec do temperatury około 180°C. Tniemy papier do pieczenia, tak aby oddzielić każdy pączek od siebie (ewentualnie ciasto można też wyciskać na pocięty wcześniej papier do pieczenia).
Pączki wiedeńskie wkładamy do oleju papierem u góry i od razu usuwamy papier. Smażymy z jednej, a potem z drugiej strony.
Podczas smażenia cały czas trzeba kontrolować temperaturę. Pączki pieczone w zbyt niskiej temperaturze wchłoną dużą ilość oleju, a w za dużej spieką się i nie wyrosną.

Usmażone pączki wiedeńskie układamy na kratce lub ręcznikach papierowych.

Przygotowujemy lukier mieszając łyżką składniki. Polewamy pączki.


Komentarze

  1. Bardzo lubię takie parzone ciastka, ale nie mogę zjeść więcej niż jedno naraz:)Przepis zachowam, może kiedyś skuszę się żeby zrobić.

    OdpowiedzUsuń
  2. Oblane lukrem muszą być pyszne ;-)

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Popularne posty

 Facebook      Instagram      Pinterest      Twitter