Włoski deser kremowy tiramisu

      Tiramisu to kremowy deser z warstwami nasączonych mocną kawą biszkoptów przełożonych kremem z żółtek i mascarpone.

Są różne wersje przygotowania tego deseru. Możemy go robić tylko z surowych żółtek lub też z dodatkiem piany ubitej z białek. Krem ubity bez białek jest cięższy, ale jego smak jest bardziej wyrazisty. Białka możemy zamrozić i wykorzystać do przygotowania, np. bezy Pavlova.

Do tiramisu nie dodajemy śmietany. Jeżeli tiramisu ma być z alkoholem to najlepiej będzie smakowało z biszkoptami nasączonymi włoskim winem Marsala (ewentualnie amaretto).

Składniki

• 200 g podłużnych biszkoptów
• 6 żółtek
• 6 łyżek cukru 
• 500 g sera mascarpone 
• 250 ml mocnej niesłodzonej kawy 
• łyżka ciemnego kakao
• (opcjonalnie 60 ml wina Marsala) 

Sposób przygotowania

Zaparzamy mocną kawę. Jeżeli chcemy przygotować tiramisu z alkoholem to do ostudzonej kawy dolewamy wino. Przelewamy kawę do szerokiego naczynia. Później w kawie będziemy moczyć biszkopty.

Przygotowujemy krem z żółtek. Miksujemy na najwyższych obrotach przez kilka minut żółtka z cukrem do momentu, aż masa zwiększy swoją objętość i stanie się jasna, gładka i puszysta.
Do masy stopniowo dodajemy ser mascarpone i krótko miksujemy po ustawieniu miksera na najniższe obroty.

Połowę biszkoptów na moment zanurzamy w kawie i wykładamy nimi dno średniej wielkości formy.
Rozprowadzamy na nich połowę kremu. Na kremie układamy pozostałe nasączone biszkopty i rozprowadzamy na nich drugą połowę kremu.

Krem wyrównujemy, a górę deseru posypujemy kakao.
Tiramisu wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Tiramisu z truskawkami w pucharkach ➡