Włoski deser kremowy tiramisu


      Tiramisu to kremowy deser z warstwami nasączonych mocną kawą biszkoptów przełożonych kremem z żółtek i mascarpone.

Są różne wersje przygotowania tego deseru. Możemy go robić tylko z surowych żółtek lub też z dodatkiem piany ubitej z białek. Krem ubity bez białek jest cięższy, ale jego smak jest bardziej wyrazisty. Białka możemy zamrozić i wykorzystać do przygotowania, np. bezy Pavlova.

Do tiramisu nie dodajemy śmietany. Jeżeli tiramisu ma być z alkoholem to najlepiej będzie smakowało z biszkoptami nasączonymi włoskim winem Marsala (ewentualnie amaretto).

Składniki
  • 200 g podłużnych biszkoptów
  • 6 żółtek
  • 6 łyżek cukru 
  • 500 g sera mascarpone 
  • 250 ml mocnej niesłodzonej kawy 
  • łyżka ciemnego kakao
  • (opcjonalnie 60 ml wina Marsala) 

Sposób przygotowania

Zaparzamy mocną kawę. Jeżeli chcemy przygotować tiramisu z alkoholem to do ostudzonej kawy dolewamy wino. Przelewamy kawę do szerokiego naczynia. Później w kawie będziemy moczyć biszkopty.

Przygotowujemy krem z żółtek. Miksujemy na najwyższych obrotach przez kilka minut żółtka z cukrem do momentu, aż masa zwiększy swoją objętość i stanie się jasna, gładka i puszysta.
Do masy stopniowo dodajemy ser mascarpone i krótko miksujemy po ustawieniu miksera na najniższe obroty.

Połowę biszkoptów na moment zanurzamy w kawie i wykładamy nimi dno średniej wielkości formy.
Rozprowadzamy na nich połowę kremu. Na kremie układamy pozostałe nasączone biszkopty i rozprowadzamy na nich drugą połowę kremu.


Krem wyrównujemy, a górę deseru posypujemy kakao.
Tiramisu wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.


Tiramisu z truskawkami w pucharkach ➡

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty

 Facebook      Instagram      Pinterest      Twitter