Tort śmietankowy z tartymi biszkoptami, wiśniami i borówkami
Takim tortem z bitą śmietaną zajadaliśmy się na urodzinach mojej Mamy. Tort jest lekko słodki, dzięki czemu doskonale czuć smak owoców. Wiśni można użyć świeżych lub mrożonych. Z uwagi na porę roku tort przełożyłam i udekorowałam mrożonymi wiśniami. Oprócz wiśni tort zdobią gęsto ułożone borówki amerykańskie.
Boczną część tortu obłożyłam tartymi biszkoptami, które niwelują wszelkie nierówności powstałe przy rozprowadzaniu bitej śmietany.
SKŁADNIKI
(na tortownicę o średnicy 24 cm)
biszkopt:
- 7 jajek "M"
- 200 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 70 g mąki ziemniaczanej
poncz:
- 200-250 ml herbaty
- łyżka soku z cytryny
- łyżeczka cukru wanilinowego
- 1200 ml śmietany kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- łyżeczka ekstraktu waniliowego
dodatkowo:
- 350 g wydrylowanych wiśni (świeżych lub mrożonych)
- 250 g borówek amerykańskich
- 60 g biszkoptów
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170°C.
Mieszamy dwa rodzaje mąki i przesiewany.
Mikserem na najwyższych obrotach ubijamy na sztywno białka. Kiedy piana jest prawie sztywna dosypujemy stopniowo cukier nie przerywając miksowania. Dokładamy po jednym żółtku cały czas miksując. Dosypujemy stopniowo mąkę i delikatnie mieszamy łyżką.
Ciastem napełniamy tortownicę z natłuszczonym dnem.
Pieczemy w temperaturze 170°C przez 40 minut.
Wystudzone biszkopt kroimy na dwa blaty.
W szklance łączymy składniki na poncz.
Ubijamy śmietanę. W trakcie ubijania dosypujemy cukier waniliowy.
Dolny blat nasączamy ponczem i rozprowadzamy na nim warstwę kremówki. Układamy wiśnie, zostawiając kilkanaście sztuk na dekorację tortu. Dokładamy cienką warstwę śmietany wyrównując powierzchnię.
Na warstwie śmietany układamy drugi biszkoptowy blat i nasączany go ponczem.
Pozostałą śmietanę rozprowadzamy na górze i bokach tortu. Tort ozdabiamy wiśniami i borówkami amerykańskimi.
Biszkopty trzemy na tarce o grubych oczkach i obsypujemy nimi boki tortu.
Tort śmietankowy schładzany w lodówce.
Komentarze