Sernik w paski na kruchym spodzie

Sernik o kakaowym smaku przygotowałam na ciemnym kruchym cieście. Paski w cieście powstały z naprzemiennie wylewanej dwukolorowej masy, podobnie jak w cieście "zebra".
Podczas pieczenia do piekarnika warto wstawić naczynie żaroodporne lub formę wypełnioną wodą, która będzie parowała i sprawi, że sernik nie będzie zbyt suchy i nie popęka. Będzie natomiast gładki i wilgotny.

SKŁADNIKI
(na tortownicę o średnicy 24cm)

kruche ciasto

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2 żółtka
• 1 łyżka cukru
• 140g masła
• 1 łyżka gęstej śmietany 18%

masa serowa

• 100g masła
• 1 kg twarogu sernikowego
• 1/2 szklanki cukru
• 6 jajek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki ciemnego kakao

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

Przesiewamy mąkę i kakao. Dosypujemy proszek do pieczenia i cukier oraz dodajemy żółtka, śmietanę i masło (o temperaturze pokojowej) pokrojone w grubą kostkę. Zagniatamy wszystkie składniki. Natłuszczamy spód tortownicy i wylepiamy go kruchym ciastem. Formę z ciastem wstawiamy do lodówki.

Nagrzewamy piekarnik do 175°C.

Masło miksujemy z cukrem na miekką masę. Do masy dodajemy twaróg sernikowy. Stopniowo dokładamy jajka i dosypujemy przesianą mąkę ziemniaczaną.
Przygotowaną masę sernikową dzielimy na dwie nierówne części. Mniejszą część łączymy z przesianym kakao.

Wyjmujemy formę z ciastem z lodówki. Na środek kruchego ciasta wylewamy naprzemiennie po łyżce jasnej i ciemnej masy sernikowej. Kiedy wykorzystamy część kakaową, całość zalewamy pozostałą jasną masą. Wyrównujemy powierzchnię sernika.

Na dole piekarnika ustawiamy naczynie z wodą.
Sernik pieczemy przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C. Zostawiamy w piekarniku do ostudzenia. Po ostudzeniu sernik wkładamy na godzine do lodówki.

Znajdziesz mnie tutaj: