Sernik w paski na kruchym spodzie


Sernik o kakaowym smaku przygotowałam na ciemnym kruchym cieście. Paski w cieście powstały z naprzemiennie wylewanej dwukolorowej masy, podobnie jak w cieście "zebra".
Podczas pieczenia do piekarnika warto wstawić naczynie żaroodporne lub formę wypełnioną wodą, która będzie parowała i sprawi, że sernik nie będzie zbyt suchy i nie popęka. Będzie natomiast gładki i wilgotny.

SKŁADNIKI
(na tortownicę o średnicy 24cm)

kruche ciasto
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka cukru
  • 140g masła
  • 1 łyżka gęstej śmietany 18%
masa serowa
  • 100g masła
  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 6 jajek
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki ciemnego kakao

    SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

    Przesiewamy mąkę i kakao. Dosypujemy proszek do pieczenia i cukier oraz dodajemy żółtka, śmietanę i masło (o temperaturze pokojowej) pokrojone w grubą kostkę. Zagniatamy wszystkie składniki. Natłuszczamy spód tortownicy i wylepiamy go kruchym ciastem. Formę z ciastem wstawiamy do lodówki.

    Nagrzewamy piekarnik do 175°C.

    Masło miksujemy z cukrem na miekką masę. Do masy dodajemy twaróg sernikowy. Stopniowo dokładamy jajka i dosypujemy przesianą mąkę ziemniaczaną.
    Przygotowaną masę sernikową dzielimy na dwie nierówne części. Mniejszą część łączymy z przesianym kakao.

    Wyjmujemy formę z ciastem z lodówki. Na środek kruchego ciasta wylewamy naprzemiennie po łyżce jasnej i ciemnej masy sernikowej. Kiedy wykorzystamy część kakaową, całość zalewamy pozostałą jasną masą. Wyrównujemy powierzchnię sernika.

    Na dole piekarnika ustawiamy naczynie z wodą.
    Sernik pieczemy przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C. Zostawiamy w piekarniku do ostudzenia. Po ostudzeniu sernik wkładamy na godzine do lodówki.


    Znajdziesz mnie tutaj:
      Facebook     Instagram     Pinterest     Twitter

    Komentarze

    Publikowanie komentarza

    Popularne posty