Cytrynowy sernik na zimno z borówkami


Lato jest najlepszą porą na chłodzące ciasta i desery. Do takich z całą pewnością należy mocno cytrynowy sernik na zimno w słonecznym kolorze.
Sernik wyrazisty kolor zawdzięcza skórce z cytryny i kurkumie, natomiast delikatną, gładką konsystencję twarogowi sernikowemu Presidént z mascarpone. Krem cytrynowy łączy się z masą serową tworząc żółte wzory na jasnym tle. Na wierzchu sernika jest rozprowadzony krem cytrynowy.

SKŁADNIKI
(na formę średnicy 24 cm)

spód:
  • 80 g sucharków
  • 60 g masła
masa serowo-cytrynowa:
  • 1 kg twarogu sernikowego Presidént z Mascarpone
  • 1/2 szklanki wrzątku
  • 2/3 szklanki cukru
  • 6 łyżeczek żelatyny 
  • 2 cytryny
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka masła
  • 3/4 łyżeczki kurkumy
dekoracja:
  • 100-150 g borówek amerykańskich
  • bezy
  • liście mięty
  • kilka kwiatów lawendy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

1. Sucharki łamiemy, a następnie blendujemy. Roztapiamy masło i łączymy z rozdrobnionymi sucharkami.

2. Ocieramy żółtą część skórki z cytryny na drobnej tarce i wyciskamy sok z cytryn.
Jajka i żółtko miksujemy z połową ilości cukru w kąpieli wodnej uważając, aby pojemnik z jajkami nie dotykał dnem do wrzącej wody. Dokładamy skórkę cytryny, cytrynowy sok i masło. Mieszamy do zgęstnienia cały czas trzymając pojemnik nad wrzącą wodą.
Powstały cytrynowy krem przecieramy przez sito. Dodajemy kurkumę i mieszamy do momentu rozpuszczenia. Odlewamy 2/3 szklanki kremu do polania sernika. Resztę cytrynowego kremu dodamy później do sernika.

3. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku. Studzimy.

4. Twaróg sernikowy miksujemy z pozostałą ilością cukru. 3 łyżki żelatyny dodajemy do cytrynowego kremu przeznaczonego na dodanie do sernika. Resztę rozpuszczonej żelatyny dolewamy do zmiksowanego twarogu.

5. Na środkową część ciastek wylewamy naprzemiennie masę serową i krem cytrynowy, np. po 3 łyżki masy serowej i po łyżce kremu cytrynowego. Na koniec patyczkiem od szaszłyków lekko mieszamy ze sobą wylane masy.

6. Sernik wkładamy do lodówki. Kiedy stężeje wyjmujemy go z formy, a na jego powierzchni rozprowadzamy odłożony wcześniej krem cytrynowy. Dekorujemy borówkami, rozkruszonymi bezami, liśćmi mięty i kwiatami.






Przepis zgłosiłam do konkursu:

Komentarze

Popularne posty

 Facebook      Instagram      Pinterest      Twitter