Ciasto wiśniowo - czekoladowe
Aby przygotować ciasto wiśniowo - czekoladowe wystarczy upiec biszkopt, rozkroić go na dwie części i przełożyć kremami. Są to kremy na bazie bitej śmietany i sera mascarpone. Początkowo oba kremy przygotowuje się łącznie. Dopiero w końcowej fazie część kremu dodatkowo trzeba wzbogacić o roztopioną gorzką czekoladę, która dodana w dużej ilości decyduje o smaku ciasta.
W tym czekoladowym kremie zatopiłam mrożone wiśnie. Smak wiśni doskonale komponuje się ze smakiem czekolady i kakaowego biszkoptu. Ciasto nie jest przesłodzone.
Głęboko mrożone wiśnie Hortex nawet po rozmrożeniu zachowują swój kształt i naturalną barwę, więc wykorzystałam je również do dekoracji ciasta. Wartość odżywcza odpowiednio zamrożonych i właściwie przechowywanych owoców jest porównywalna do świeżych surowców, dlatego warto szczególnie zimą oraz wiosną sięgać po mrożonki. Dodanie mrożonych drylowanych wiśni do ciasta znacznie skraca czas jego przygotowania.
SKŁADNIKI
biszkopt:
- 6 jajek
- 160 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 70 g mąki ziemniaczanej
- 40 g ciemnego kakao
- 800 g schłodzonej śmietany kremówki 36%
- 250 g schłodzonego sera mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
- 200 g gorzkiej czekolady
- 1/3 szklanki niesłodzonej herbaty owocowej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 opakowanie (450 g) mrożonych wiśni Hortex
SPOSÓB PPRZYGOTOWANIA
1. Rozdzielamy żółtka od białek. Ubijamy białka na sztywno. Stopniowo dosypujemy cukier. Dokładamy kolejno po jednym żółtku. Dosypujemy po jednej łyżce obu przesianych mąk wymieszanych z kakao.
Papierem do pieczenia wykładamy samo dno formy. Wypełniamy formę ciastem i pieczemy biszkopt przez 25 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C. Biszkopt zostawiamy do ostudzenia w uchylonym piekarniku.
2. Biszkopt przekrawamy na dwie warstwy i skrapiamy je herbatką owocową połączoną z sokiem z cytryny.
3. W kąpieli wodnej roztapiamy 160g czekolady.
Śmietanę i ser mascarpone ubijamy na sztywno i odkładamy 300g do drugiego naczynia.
Do pozostałej części kremu dodajemy łyżkę cukru pudru i ostudzoną roztopioną czekoladę. Mieszamy.
4. Na biszkopt wykładamy wiśnie (kilkanaście wiśni zostawiamy do dekoracji) i warstwę kremu z bitej śmietany, mascarpone i czekolady. Przykrywamy drugą warstwą biszkoptu i odłożonym wcześniej kremem.
5. Wyrównujemy warstwę białego kremu i posypujemy ciasto pozostałą częścią (startej na tarce o grubych oczkach) gorzkiej czekolady.
6. Ciasto umieszczamy na kilka godzin w lodówce. Kroimy i dekorujemy wiśniami.
1. Rozdzielamy żółtka od białek. Ubijamy białka na sztywno. Stopniowo dosypujemy cukier. Dokładamy kolejno po jednym żółtku. Dosypujemy po jednej łyżce obu przesianych mąk wymieszanych z kakao.
Papierem do pieczenia wykładamy samo dno formy. Wypełniamy formę ciastem i pieczemy biszkopt przez 25 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C. Biszkopt zostawiamy do ostudzenia w uchylonym piekarniku.
2. Biszkopt przekrawamy na dwie warstwy i skrapiamy je herbatką owocową połączoną z sokiem z cytryny.
3. W kąpieli wodnej roztapiamy 160g czekolady.
Śmietanę i ser mascarpone ubijamy na sztywno i odkładamy 300g do drugiego naczynia.
Do pozostałej części kremu dodajemy łyżkę cukru pudru i ostudzoną roztopioną czekoladę. Mieszamy.
4. Na biszkopt wykładamy wiśnie (kilkanaście wiśni zostawiamy do dekoracji) i warstwę kremu z bitej śmietany, mascarpone i czekolady. Przykrywamy drugą warstwą biszkoptu i odłożonym wcześniej kremem.
5. Wyrównujemy warstwę białego kremu i posypujemy ciasto pozostałą częścią (startej na tarce o grubych oczkach) gorzkiej czekolady.
6. Ciasto umieszczamy na kilka godzin w lodówce. Kroimy i dekorujemy wiśniami.
Komentarze