Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński, to posiłk smaczny, pożywny i sycący.
Moja zupa jest pełna warzyw, witamin i kolorów. Zawiera buraki ćwikłowe, białą kapustę, marchew, cebulę, fasolę białą i szparagową. Są w niej też ziemniaki, nać pietruszki, seler oraz pomidory. Ale oczywiście barszcz ukraiński możemy wzbogacić dodatkowo o inne warzywa, np. botwinę, kapustę kiszoną czy paprykę. Aby barszcz był jeszcze bardziej treściwy można przygotować go na wywarze mięsnym - z drobno pokrojonym mięsem smakuje doskonale. Dzisiaj jednak proponuję wersję jarską barszczu ukraińskiego z warzywami, które smażę przed gotowaniem, po to, by jeszcze bardziej wydobyć z nich pełnię smaku i aromatu.

SKŁADNIKI

• opakowanie (450g) mrożonych warzyw  Hortex Barszcz ukraiński
• 3 - 4 ziemniaki
• 1 puszka białej fasoli (wraz z zalewą)
• 3 łyżki gęstego przecieru pomidorowego
• ząbek czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• pęczek natki pietruszki
• pół łyżeczki cukru 
• łyżka soku z cytryny
• liść laurowy
• sól, pieprz
• olej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

Na dużej patelni smażymy na oleju zamrożone warzywa i rozgnieciony ząbek czosnku. Tłuszcz na początku smażenia nie powinien być zbyt mocno rozgrzany, aby warzywa zdążyły zmięknąć. W miarę potrzeby podczas smażenia możemy dodawać niewielką ilość tłuszczu.

Usmażone warzywa zalewamy bulionem warzywnym. Dodajemy pokrojone w wąskie słupki ziemniaki, przecier pomidorowy, białą fasolę z zalewą i liść laurowy. Dosypujemy cukier i gotujemy warzywa do miękkości przez około 25 minut.

Pod koniec gotowania zakwaszamy sokiem z cytryny, doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą.

Barszcz ukraiński podany na talerzu obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki.