Pieczarki marynowane w occie
Pieczarki w occie są smaczną przekąską. Możemy ich użyć do przygotowania m.in. sałatki z pieczarek marynowanych, koreczków lub jako dodatku do tatara wołowego.
Do marynowania wybieramy jedynie młode, nieduże pieczarki, które nie są jeszcze rozwinięte. Pieczarki z rozwiniętymi kapeluszami mają widoczne ciemne blaszki z zarodnikami i nie są odpowiednie do marynowania.
Składniki
- pieczarki
- cebula
- marchew
- ziarna pieprzu
- ziele angielskie
- gorczyca
- liście laurowe
- łyżka kwasku cytrynowego
- sól
- zalewa:
- szklanka octu 10%
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
Sposób przygotowania
Młode i nieduże pieczarki myjemy i gotujmy przez 5 minut w osolonej wodzie zakwaszonej kwaskiem cytrynowym. Po ugotowaniu odcedzamy. Cebulę kroimy w pierścienie, a marchew w słupki i na 2 minuty zanurzamy we wrzątku.
W słoikach układamy cebulę i marchew. Do każdego słoika wsypujemy po kilka ziaren pieprzu, ziele angielskie, gorczycę i liść laurowy. Układamy pieczarki.
Przygotowujemy zalewę. Zagotowujemy wodę z solą i cukrem, dolewamy ocet i doprowadzamy do wrzenia. Zalewamy pieczarki.
Pasteryzujemy 15 minut.
Komentarze