Tort z bitą śmietaną i różami z kremu
Biszkopty najwygodniej jest upiec dzień przed przygotowaniem kremów.
SKŁADNIKI (na okrągłą formę o średnicy 17 cm, waga tortu - 1,9 kg)
ciemny biszkopt:
- 4 jajka
- 10 dag cukru
- 8 dag mąki pszennej
- 4 dag mąki ziemniaczanej
- 2 dag kakao
- 3 jajka
- 8 dag cukru
- 7 dag mąki pszennej
- 4 dag mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki słabej herbaty
- łyżka soku z cytryny
- kilka kropli olejku rumowego
bita śmietana do przełożenia blatów:
1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170°C.
2. Oddzielnie przygotowujemy biszkopty- ciemny i jasny. Mikserem ustawionym na najwyższe obroty ubijamy białka. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Dokładamy po jednym żółtku jak najdłużej miksując.
Dosypujemy po jednej łyżce przesianych wymieszanych mąk (do ciemnego biszkoptu dodatkowo dodajemy kakao) delikatnie mieszając łopatką.
3. Wlewamy ciasto do formy z dnem wysmarowanym tłuszczem (boków nie smarujemy). Biszkopty pieczemy w temperaturze 170°C przez 35-40 minut.
4. Z podanych składników przygotowujemy poncz.
5. Śmietanę miksujemy na sztywno na najwyższych obrotach miksera. Pod koniec dodajemy cukier.
6. Biszkopty tniemy na blaty - ciemny na cztery, a jasny na trzy. Kolejno nasączamy je ponczem i przekładamy bitą śmietaną. Blaty układamy kolorami naprzemiennie zaczynając od ciemnego i na ciemnym kończąc. Tort wkładamy do lodówki.
7. Miksujemy białka z cukrem na gęstą pianę na parze (w naczyniu nad gotującą się wodą) do momentu, aż cukier rozpuści się w białkach. Po zdjęciu naczynia nadal miksujemy, aż do momentu kiedy piana z białek i cukru ostygnie. Powoli dokładamy po łyżce miękkiego masła. Zanim dołożymy kolejną porcję masła poprzednią trzeba dokładnie połączyć z pianą. W trakcie mieszania piana łącząc się z kremem zmienia konsystencję, najpierw staje się rzadsza i stopniowo gęstnieje. Niekiedy może się zdarzyć, że przejściowo powstaną drobne grudki. Miksujemy tak długo, aż powstanie bardzo gęsty krem.
8. Cienką warstwą kremu pokrywamy boki i górę tortu.
Do kremu na boki tortu dodajemy barwnik- najwięcej na pierwszą dolną warstwę, najmniej na trzecią. Napełniamy rękaw cukierniczy z gwiazdkową tylką i wyciskamy róże z kremu. Na górze tortu robimy róże z kremu bez dodatku barwnika.
9. Tort umieszczamy w lodówce. Tort przed podaniem wyjmujemy na tyle wcześniej z lodówki, aby krem zawierający masło zdążył zmięknąć.
- 800 ml śmietany kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 600 g masła
- 200 g białek
- 400 g cukru
- czerwony barwnik spożywczy
1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170°C.
2. Oddzielnie przygotowujemy biszkopty- ciemny i jasny. Mikserem ustawionym na najwyższe obroty ubijamy białka. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Dokładamy po jednym żółtku jak najdłużej miksując.
Dosypujemy po jednej łyżce przesianych wymieszanych mąk (do ciemnego biszkoptu dodatkowo dodajemy kakao) delikatnie mieszając łopatką.
3. Wlewamy ciasto do formy z dnem wysmarowanym tłuszczem (boków nie smarujemy). Biszkopty pieczemy w temperaturze 170°C przez 35-40 minut.
4. Z podanych składników przygotowujemy poncz.
5. Śmietanę miksujemy na sztywno na najwyższych obrotach miksera. Pod koniec dodajemy cukier.
6. Biszkopty tniemy na blaty - ciemny na cztery, a jasny na trzy. Kolejno nasączamy je ponczem i przekładamy bitą śmietaną. Blaty układamy kolorami naprzemiennie zaczynając od ciemnego i na ciemnym kończąc. Tort wkładamy do lodówki.
7. Miksujemy białka z cukrem na gęstą pianę na parze (w naczyniu nad gotującą się wodą) do momentu, aż cukier rozpuści się w białkach. Po zdjęciu naczynia nadal miksujemy, aż do momentu kiedy piana z białek i cukru ostygnie. Powoli dokładamy po łyżce miękkiego masła. Zanim dołożymy kolejną porcję masła poprzednią trzeba dokładnie połączyć z pianą. W trakcie mieszania piana łącząc się z kremem zmienia konsystencję, najpierw staje się rzadsza i stopniowo gęstnieje. Niekiedy może się zdarzyć, że przejściowo powstaną drobne grudki. Miksujemy tak długo, aż powstanie bardzo gęsty krem.
8. Cienką warstwą kremu pokrywamy boki i górę tortu.
Do kremu na boki tortu dodajemy barwnik- najwięcej na pierwszą dolną warstwę, najmniej na trzecią. Napełniamy rękaw cukierniczy z gwiazdkową tylką i wyciskamy róże z kremu. Na górze tortu robimy róże z kremu bez dodatku barwnika.
9. Tort umieszczamy w lodówce. Tort przed podaniem wyjmujemy na tyle wcześniej z lodówki, aby krem zawierający masło zdążył zmięknąć.
Komentarze