Tort z bitą śmietaną i różami z kremu

      Tort z różami- smaczny i dekoracyjny jest złożony z siedmiu warstw ciasta biszkoptowego, przełożonych bitą śmietaną. Część warstw jest kakaowa. Róże na torcie zrobione są z kremu na bazie białek i masła. Taki krem jest gładki i łatwo się go wyciska. Jest też bardzo słodki, jednak dla wyrównania smaku bita śmietana zawiera niewielki dodatek cukru.

Biszkopty najwygodniej jest upiec dzień przed przygotowaniem kremów.

SKŁADNIKI (na okrągłą formę o średnicy 17 cm, waga tortu - 1,9 kg)

ciemny biszkopt:
  • 4 jajka
  • 10 dag cukru
  • 8 dag mąki pszennej
  • 4 dag mąki ziemniaczanej
  • 2 dag kakao
jasny biszkopt:
  • 3 jajka
  • 8 dag cukru
  • 7 dag mąki pszennej
  • 4 dag mąki ziemniaczanej
poncz:
  • 3/4 szklanki słabej herbaty
  • łyżka soku z cytryny
  • kilka kropli olejku rumowego
bita śmietana do przełożenia blatów:
  • 800 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
krem na róże:
  • 600 g masła
  • 200 g białek 
  • 400 g cukru
  • czerwony barwnik spożywczy
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170°C.

2. Oddzielnie przygotowujemy biszkopty- ciemny i jasny. Mikserem ustawionym na najwyższe obroty ubijamy białka. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Dokładamy po jednym żółtku jak najdłużej miksując.
Dosypujemy po jednej łyżce przesianych wymieszanych mąk (do ciemnego biszkoptu dodatkowo dodajemy kakao) delikatnie mieszając łopatką.

3. Wlewamy ciasto do formy z dnem wysmarowanym tłuszczem (boków nie smarujemy). Biszkopty pieczemy w temperaturze 170°C przez 35-40 minut.

4. Z podanych składników przygotowujemy poncz.

5. Śmietanę miksujemy na sztywno na najwyższych obrotach miksera. Pod koniec dodajemy cukier.

6. Biszkopty tniemy na blaty - ciemny na cztery, a jasny na trzy. Kolejno nasączamy je ponczem i przekładamy bitą śmietaną. Blaty układamy kolorami naprzemiennie zaczynając od ciemnego i na ciemnym kończąc. Tort wkładamy do lodówki.

7. Miksujemy białka z cukrem na gęstą pianę na parze (w naczyniu nad gotującą się wodą) do momentu, aż cukier rozpuści się w białkach. Po zdjęciu naczynia nadal miksujemy, aż do momentu kiedy piana z białek i cukru ostygnie. Powoli dokładamy po łyżce miękkiego masła. Zanim dołożymy kolejną porcję masła poprzednią trzeba dokładnie połączyć z pianą. W trakcie mieszania piana łącząc się z kremem zmienia konsystencję, najpierw staje się rzadsza i stopniowo gęstnieje. Niekiedy może się zdarzyć, że przejściowo powstaną drobne grudki. Miksujemy tak długo, aż powstanie bardzo gęsty krem.

8. Cienką warstwą kremu pokrywamy boki i górę tortu.
Do kremu na boki tortu dodajemy barwnik- najwięcej na pierwszą dolną warstwę, najmniej na trzecią. Napełniamy rękaw cukierniczy z gwiazdkową tylką i wyciskamy róże z kremu. Na górze tortu robimy róże z kremu bez dodatku barwnika.

9. Tort umieszczamy w lodówce. Tort przed podaniem wyjmujemy na tyle wcześniej z lodówki, aby krem zawierający masło zdążył zmięknąć.



Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty

 Facebook      Instagram      Pinterest      Twitter