Jabłecznik warstwowy z bitą śmietaną

      Lubię robić ciasta warstwowe, bo ładnie wyglądają i mogę w nich dowolnie zestawiać warstwy. Jabłka na cieście biszkoptowym zatopione są w galaretce, jednak smak galaretki nie jest odczuwalny. Górną warstwę jabłecznika stanowi bita śmietana posypana gorzką czekoladą. Ciasto jest smaczne i nie jest zbyt słodkie.

SKŁADNIKI

biszkopt

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki przesianej mąki

jabłka w galaretce

• 1,5 kg jabłek
• 2 szklanki wody
• 2 łyżki cukru
• 3 galaretki (2 cytrynowe, 1 pomarańczowa)

bita śmietana

• 800 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki wrzątku

dodatkowo

• pół tabliczki gorzkiej czekolady

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

      Piekarnik nagrzewamy do temperatury 195° C.
Wszystkie składniki na biszkopt muszą mieć temperaturę pokojową.
Mikserem ustawionym na najwyższe obroty ubijamy białka, a pod koniec ubijania dodajemy cukier.
Dokładamy po jednym żółtku jak najdłużej miksując. Stopniowo dosypujemy po jednej łyżce mąki i mieszamy łopatką.
Ciasto wlewamy do formy z dnem pokrytym papierem do pieczenia. Boków formy nie wykładamy papierem i nie smarujemy. 
Ciasto pieczemy przez 15 minut. Po upieczeniu zostawiamy w uchylonym piekarniku.

Jabłka myjemy, obieramy i usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy w kostkę. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą, słodzimy i gotujemy pod przykryciem przez kilka minut. Zdejmujemy z ognia i do jabłek wsypujemy galaretki. Dokładnie mieszamy. Zostawiamy do ostudzenia. 
Kiedy zimna galaretka z jabłkami zacznie gęstnieć, wykładamy ją na ciasto biszkoptowe i równomiernie rozprowadzamy. Umieszczamy ciasto w lodówce.

We wrzątku rozpuszczamy żelatynę, zostawiamy do ostudzenia.
Mikserem na wysokich obrotach ubijamy na sztywno pianę ze śmietany. Pod koniec ubijania dosypujemy przesiany cukier puder.
Dolewamy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy. Bitą śmietanę rozprowadzamy na galaretce.

Na tarce o grubych oczkach trzemy czekoladę i posypujemy wierzch ciasta.
Wkładamy ciasto do lodówki na kilka godzin.