Chałka z kruszonką wyrabiana w automacie


     Puszysta chałka z ciasta drożdżowego, która podczas pieczenia nie opada i zachowuje nadany jej kształt. Z podanej proporcji możemy upiec jedną wielką chałkę lub dwie mniejsze.
Ciasto na chałkę można zagnieść ręcznie, ale dla wygody wyrabiam je w automacie.

Sposób na zaplatanie chałki ➡

SKŁADNIKI

ciasto na chałkę
  • 3 jajka
  • 100 g masła 
  • 400 ml mleka
  • kilka kropli olejku śmietankowego
  • 1 kg mąki
  • 100 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • 3/4 łyżki soli
  • 30 g drożdży 
kruszonka
  • 50 g masła
  • 100 g mąki
  • 2 łyżki cukru
dodatkowo
  • opcjonalnie ok. 100 g rodzynek
  • jajko do posmarowania chałki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Roztapiamy i studzimy masło.
W pojemniku automatu umieszczamy składniki na ciasto według wypisanej kolejności. Cukier, pokruszone drożdże i sól umieszczamy w dołkach zrobionych w mące.

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i po 30 minutach przecedzamy.

Nastawiamy program do wyrabiania ciast drożdżowych, ale nie trzymamy w automacie ciasta do zakończenia programu.
Kiedy ciasto jest już dobrze wyrobione i wyrośnięte na tyle, że wypełnia całą formę, wyciagamy je i długo zagniatamy, aby ciasto odgazowało (słychać wtedy charakterystyczne strzelanie). Teraz możemy dodać rodzynki.

Umieszczamy ciasto na ok. 2 godziny w misce do wyrośnięcia. Przykrywamy ściereczką.
W tym czasie jeszcze raz zagniatamy.



Po dwóch godzinach wyjmujemy wyrośnięte ciasto, lekko zagniatamy i zaplatamy jedną lub dwie chałki według wzoru ➡
Przykrywamy i odstawiamy na pół godziny.

Ręcznie łączymy ze sobą składniki na kruszonkę.
Chałkę smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy kruszonką.

Jeżeli zrobiliśmy dwie mniejsze chałki, to umieszczamy je w nagrzanym do 175-180°C piekarniku na środkowym poziomie i pieczemy przez 30 minut.
Jeśli pieczemy jedną wielką chałkę z całej proporcji, to musimy piec ją przez 35 minut na drugim poziomie.




     Jak zapleść chałkę z sześciu części  ➡

Komentarze

  1. witam!, czy do automatu 1kg mąki to nie za dużo? bo u mnie w instrukcji pisze żeby nie używać więcej mąki jak 700gr, chyba że tak jak piszesz żeby wyjąć ciasto jak będzie już u samej góry formy? Mam ochotę zrobić tę chałkę.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Maszyna spokojnie powinna wyrobić taką ilość ciasta. Problem byłby wtedy, gdyby tak duża ilość ciasta miała być pieczona w automacie. Ciasto urosłoby do olbrzymich rozmiarów i wypłynęłoby z formy zalewając automat.
      Ta chałka jest jedynie wyrabiana w automacie. Trzeba tylko wyjąć wyrośnięte ciasto zanim "wyjdzie z formy".
      W moim automacie też nie wolno piec ciężkich ciast i chlebów o łącznej wadze składników powyżej 1000g, a z tym ciastem automat radzi sobie bardzo dobrze.

      Usuń

Prześlij komentarz

Popularne posty

 Facebook      Instagram      Pinterest      Twitter