Befsztyk tatarski, czyli tatar wołowy
Befsztyk tatarski to dobra przekąska dla smakoszy surowego mięsa wołowego. Odpowiednim mięsem jest jak najświeższa polędwica drobno posiekana lub dla wygody zmielona.
Podając tatara wszystkie dodatki układamy oddzielnie, tak aby każdy mógł wziąć ich z mięsem tyle ile lubi i aby sam mogł je wymieszać na talerzu.
SKŁADNIKI na jedną porcję tatara
- 100 g polędwicy wołowej
- oliwa z oliwek
- żółtko
- ogórki kiszone
- cebula
- grzyby marynowane
- sól, pieprz
Ogórki, grzyby i cebulę kroimy w kostkę.
Mięso mielimy w maszynce do mielenia, ewentualnie jak najdrobniej siekamy, doprawiamy solą, pieprzem i łączymy z oliwą.
Formujemy z mięsa kule, lekko je ugniatamy, kładziemy na talerzu i w środku każdej porcji robimy zagłębienie.
W przygotowanych dołkach umieszczamy po jednym żółtku.
Dookoła miesa układamy drobno pokrojone grzyby marynowane, cebulę i ogórki.
Befsztyk tatarski schładzamy w lodówce. Z uwagi na surowe mieso i żółtko, nie zostawiajmy tatara do następnego dnia.
Komentarze