Tort z kremem mascarpone i truskawkami na Dzień Ojca

Tort na grubym i puszystym biszkopcie z truskawkami przykrytymi kremem z bitej śmietany z serem mascarpone, ozdobiony kawałkami truskawek oraz miętą.

SKŁADNIKI

ciasto

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki

krem mascarpone

• 700 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżki przesianego cukru pudru
• aromat pomarańczowy
• 250 g sera mascarpone
• 1,5 łyżeczki żelatyny

do nasączenia

• 1/3 szklanki słabej herbaty
• sok z 1/3 cytryny
• kilka kropli olejku rumowego
• pół łyżeczki cukru wanilinowego

dodatkowo

• 700 g truskawek
• liście mięty

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Ubijamy białka na sztywno. Pod koniec ubijania dosypujemy cukier. Powoli dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując na najwyższych obrotach. Dosypujemy po jednej łyżce przesianej mąki i miksujemy na najniższych obrotach.

Wylewamy ciasto do tortownicy, której spód posmarowaliśmy wcześniej margaryną (boków nie natłuszczamy).
Biskopt umieszczamy w nagrzanym piekarniku i pieczemy przez 15 minut w temperaturze 195°C.

Kiedy ciasto ostygnie odwracamy je w tortownicy spodem do góry - dzięki temu powierzchnia ciasta będzie równa. Nasączamy biszkopt herbatą z cukrem, cytryną i aromatem.

Część truskawek kroimy na pół i układamy je wokół ścianek tortownicy.

Drobniej pokrojone truskawki układamy na cieście truskawkowym (później przykryjemy je kremem).
Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości wrzątku.
Śmietanę miksujemy na najwyższych obrotach do momentu, aż stanie się gęsta. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i aromat. Stopniowo dokładamy mascarpone miksując na najniższych obrotach.
Dolewamy ostudzoną żelatynę delikatnie mieszając.

Część kremu rozprowadzamy na cieście i na truskawkach. Pozostały krem mascarpone wyciskamy ozdobnie na tort układając pomiędzy kremem liście mięty i pocięte na ćwiartki truskawki. Wstawiamy tort do lodówki. Po ok. dwóch godzinach odpinamy i ściągamy bok tortownicy.