Jabłecznik z różową pianką

       Przepis na jabłecznik na kruchym cieście, w którym pod grubą warstwą puszystej różowej pianki zatopione są kawałki jabłek.

SKŁADNIKI

• 3 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 jajek
• paczka margaryny
• łyżka smalcu
• 3 łyżki gęstej śmietany
• zapach wanilinowy
• kisiel wiśniowy bez cukru- duży (na 0,75l wody)
• szklanka cukru
• 1,1 - 1,2 kg jabłek
• cynamon 
• cukier wanilinowy
• 2 łyżeczki ciemnego kakao
• lukier (3/4 szklanki cukru wymieszanego w dwóch łyżkach gorącej wody)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

      Na stolnicę wysypujemy mąkę, proszek do pieczenia, 2 łyżki cukru, dokładamy zapach, żółtka, śmietanę (wszystko powinno mieć temperaturę pokojową). Łączymy składniki mieszając je nożem. Dokładamy smalec i pokrojoną margarynę. Całość szybko zagniatamy. 2/3 ciasta rozwałkowujemy i układamy w dużej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałą część ciasta zagniatamy z kakao.

Jabłka obieramy i tniemy na kilka części.Dosypujemy do jabłek cynamon, cukier wanilinowy i dokładnie mieszamy. Kawałki jabłek układamy gęsto na cieście.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dosypujemy pozostałą część cukru i kisiel. Pianę wykładamy na jabłka.
Z odłożonego wcześniej ciasta formujemy ruloniki i wycinamy kółka, które układamy na piance.
Jabłecznik pieczemy przez 45 minut w temperaturze 175°C.

Ciasto polewamy lukrem.