Odrywane bułki drożdżowe z serem i kruszonką

      Niewielkie bułki drożdżowe do zjedzenia na kilka kęsów wypełniłam masą serową i posypałam kruszonką. Przed pieczeniem wystarczy je ponacinać, żeby można je było później jedynie odrywać. Z podanej ilości składników można upiec całą blachę odrywanych bułek.

SKŁADNIKI

ciasto

• 700 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 100 g masła
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki cukru
• 35 g świeżych drożdży
• 4 łyżki rodzynek
• szczypta soli

nadzienie serowe

• 400 g twarogu
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 jajko

kruszonka

• 60 g masła
• 7 łyżek mąki
• 7 łyżek cukru

dodatkowo

• 1 jajko (do łączenia brzegów ciasta i pod kruszonkę)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

Przygotowujemy rozczyn - drożdże rozcieramy w garnuszku z łyżką cukru i mieszamy z połową szklanki letniego mleka, dodajemy łyżeczkę mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte drożdże łączymy z pozostałymi składnikami i zagniatamy do uzyskania gładkiego ciasta.  Ciasto wkładamy do miski posypanej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 -1,5 godziny (do podwojenia objętości).

Łączymy składniki na nadzienie przy pomocy widelca lub miksera.

Ciasto drożdzowe po wyrośnięciu krótko zagniatamy i wałkujemy. Nadajemy mu kształt kwadratu o boku 50 centymetrów i kroimy na cztery jednakowe pasy. Na dłuższym brzegu każdego pasa rozprowadzamy rozmącone jajko, a na pozostałej części masę serową. Każdy kawałek zlepiamy wzdłuż i co kilka centymetrów robimy nacięcia.

Palcami zagniatamy kruszonkę. Rozmącone jajko rozprowadzamy pędzlem na bułkach i posypujemy  kruszonką. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na 20 minut.

Pieczemy przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C.