Tort bezowy Pavlova z malinami



      Trochę żal, że lato dobiega końca. Co prawda nie znoszę letnich upałów, ale lubię lato za świeże owoce i mnogość kwiatów, które mogę wykorzystać w kuchni.

Słodki tort Pavlova z owocami i kwiatami jest bardzo delikatny. Jego podstawa to beza chrupiąca na zewnątrz i tak wysuszona, że w jej wewnętrznej części utworzyła się miękka pianka. Bezę wypełniłam malinami i bitą śmietaną z kremem mascarpone. Dekoracja tortu z ułożonymi wyłącznie malinami wydała mi się zbyt płaska. Żeby to zmienić wystarczyło, że wsunęłam pomiędzy owoce końcówki gałązek lawendy i płatki pelargonii, które dodatkowo nadały mu lekkości.

Jedząc tort, gałązki lawendy najlepiej jest pominąć z uwagi na ich dość ostry i zbyt wyrazisty smak, który mógłby zdominować smak tortu. Warto je jednak umieścić na torcie, bo razem ze świeżymi malinami nadają mu wspaniałego zapachu. Zapachu lata.

SKŁADNIKI

beza
  • 6 białek
  • 300 g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka octu winnego
krem
  • 500 ml śmietany kremówki 36%
  • 250 g sera mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • ekstrakt wanilinowy
dodatkowo:
  • 250 g malin
  • gałązki lawendy
  • płatki pelargonii

1. Białka miksujemy. Do gęstej piany (ale jeszcze nie sztywnej) dosypujemy stopniowo małe ilości cukru nie przerywając miksowania.  Na koniec dokładamy do piany mąkę i ocet. Mieszamy delikatnie i krótko łopatką.

2. Na papierze do pieczenia rozłożonym na blasze rysujemy okrąg o średnicy około 22 cm. Na zarysowaną powierzchnię wykładamy pianę i nadajemy jej odpowiedni kształt tworząc w środku zagłębienie.
Bezę umieszczamy w nagrzanym do temperatury 170°C piekarniku z włączoną grzałką dolną i górną i pieczemy przez 3 minuty. Następnie przełączamy na termoobieg i obniżamy temperaturę do 100°C. Bezę suszymy przez około 3 godziny. Po godzinie suszenia możemy delikatnie rozszczelnić piekarnik, a po zakończonym pieczeniu zostawić bezę w ciepłym piekarniku, aby doschła.

3. Ubijamy śmietanę na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijania dosypujemy cukier i dodajemy ekstrakt waniliowy.

4. Bezę Pavlova wypełniamy warstwą kremu, na którym układamy część malin. Przykrywamy je pozostałym kremem i dekorujemy malinami, gałązkami lawendy oraz płatkami pelargonii.

5. Tort bezowy schładzamy w lodówce.



Komentarze

Popularne posty

 Facebook      Instagram      Pinterest      Twitter