Tort - piłka nożna

Tort w kształcie piłki nożnej może być oryginalną niespodzianką dla fanów futbolu.
Zawsze lubię zaskakiwać moich najbliższych kształtem i wyglądem tortu. Ten zrobiłam dla mojego Taty, który nie tylko jest wielkim fanem piłki nożnej, ale jest również byłym bramkarzem. Zapewniam Was, że dla wielbiciela słodkości i sportu taki tort jest jak strzał do bramki.

SKŁADNIKI

biszkopt:

• 6 jajek 
• 160 g cukru 
• 140 g mąki pszennej 
• 70 g mąki ziemniaczanej 

poncz:

• pół szklanki herbaty owocowej
• sok z połowy cytryny
• łyżeczka spirytusu 
• aromat rumowy

krem z bitej śmietany i sera mascarpone:

• 800 ml śmietanki kremówki 36% 
• łyżka przesianego cukru pudru 
• 250 dag serka mascarpone
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• dżem wiśniowy

krem maślany:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 200 g masła
• zielony barwnik spożywczy 

plastyczna masa cukrowa:

• 50 ml wrzątku
• 3 łyżeczki żelatyny
• 60 g glukozy w proszku
• 400 g cukru pudru
• czarny barwnik spożywczy lub 2 kapsułki węgla leczniczego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową.
Ubijamy białka. W trakcie ubijania stopniowo dosypujemy cukru. Dokładamy po jednym żółtku jak najdłużej miksując.
Dosypujemy po łyżce przesianych wymieszanych mąk.

Wlewamy ciasto do formy z natłuszczonym dnem (boków nie smarujemy). Biszkopt pieczemy w temperaturze 170°C przez 40 minut.

Ubijamy śmietanę mikserem na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijania dodajemy przesiany cukier i ser mascarpone.

Zaokrąglone naczynie (durszlak lub miska, itp.) wykładamy folią aluminiową, na której rozprowadzamy cienką warstwę przygotowanego kremu.

Ostudzony biszkopt przecinamy na trzy blaty. Wykrawamy z nich koła o coraz większych średnicach. Kolejne blaty układamy w przygotowanej zaokrąglonej formie, nasączając je kolejno ponczem i przekładając kremem, a na jednej warstwie rozprowadzając dżemem. Wstawiamy do lodówki.

Jajka z cukrem ubijamy w kąpieli wodnej. Miksujemy na najwyższych obrotach przez ok. 15 minut. W tym czasie masa zwiększy swoją objętość i zgęstnieje.

Zdejmujemy pojemnik znad pary i nadal miksujemy do czasu, aż masa ostygnie.

Miksujemy masło i do masła stopniowo dokładamy ubite jajka z cukrem. Do części kremu dodajemy zielony barwnik. Zielonym kremem zrobimy później trawę wokół piłki.

Ciasto po wyjęciu z formy przycinamy nożem, aby nadać mu odpowiednio zaokrąglony kształt. Krem maślany rozprowadzamy wokół całego ciasta, tak aby dokładnie oddzielić krem z bitej śmietany od masy cukrowej, którą będziemy później układać.

Tort wstawiamy do lodówki.

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku. Dosypujemy glukozę i dokładnie mieszamy do momentu rozpuszczenia.

Odstawiamy rozpuszczoną glukozę z żelatyną do ostudzenia, lub chwilę dłużej, jeśli chcemy uzyskać efekt skórzanej nieco pomarszczonej piłki. Stopniowo dokładamy przesiany cukier puder i wyrabiamy masę cukrową. 

Na kartce rysujemy pięciokąt i sześciokąt foremny. Bok pięciokąta powinien być równy bokowi sześciokąta.
Masę cukrową wałkujemy i wycinamy z niej figury przykładając wycięte papierowe elementy. Na górze ciasta układamy pięciokąt, a wokół niego sześciokąty. Pozostałą część ciasta oklejamy odpowiednio docinając figury. Miejsca łączeń lekko dociskamy brzegiem noża.

Pięciokąty dwukrotnie malujemy wykorzystując czarny barwnik lub zawartość kapsułek węgla aktywnego rozpuszczonego w kilku kroplach wody. Robimy nakłucia igłą wokół każdej figury.

Z kremu zabarwionego na zielono robimy trawę wokół piłki.