Deser karmelowo-śmietankowy z bananem


Smaczny deser z bananami, bitą śmietaną i słodkim kremem na bazie aromatycznego cukru trzcinowego.
Deser zdobią mieniące się złociste i delikatne nitki zrobione z gęstego karmelu. Trzeba je zrobić i ułożyć na bitej śmietanie tuż przed podaniem deseru, bo szybko wilgotnieją. Z karmelu zrobionego z cukru trzcinowego można robić takie ozdoby do ciast i deserów, jakie podpowie nam wyobraźnia.

SKŁADNIKI
  • kilka biszkoptów
  • 2 banany
  • pół łyżeczki soku z cytryny
  • 70 g cukru trzcinowego Diamant Dry Demerara
  • 70 ml wody
  • 400 g śmietany kremówki 36%
dodatkowo:
  • cukier trzcinowy Diamant Dry Demerara na karmelowe nitki 
  • gwiazdki z plastycznej masy cukrowej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

Kruszymy biszkopty i wsypujemy do pucharków. Skrapiamy banany sokiem z cytryny i rozgniatamy widelcem. Banany nakładamy na warstwę biszkoptów.

Do garnuszka wsypujemy cukier trzcinowy i wlewamy wodę. Mieszamy. Podgrzewamy rozpuszczony cukier. Gotujemy kilka minut  mieszając do lekkiego zgęstnienia. Dodajemy 200 g śmietany kremówki dokładnie mieszając, aby powstał gładki jednolity krem. Podgrzewamy mieszając i zdejmujemy z ognia. Kiedy karmelowy krem ostygnie napełniamy nim pucharki i wstawiamy do lodówki.

Ubijamy na sztywno resztę schłodzonej śmietany kremówki. Bitą śmietanę nakładamy do pucharków. Deser wstawiamy do lodówki.

Do małego rondelka z grubym dnem wsypujemy warstwę cukru trzcinowego (np. 1/3 -1/2 szklanki, jednak na nitki wykorzystamy go niewiele). Podgrzewamy. Cukru nie mieszamy łyżką, a jedynie poruszamy rondelkiem. Cukier powinien się rozpuścić zanim zacznie wrzeć. Podgrzewamy cukier aż zgęstnieje i zmieni barwę na ciemniejszą (nie można go przypalić, bo stanie się gorzki). Co jakiś czas sprawdzamy czy powstają nitki z karmelu. Zanurzamy w karmelu drewnianą łyżkę, kładziemy ją na talerzu, po chwili podnosimy i sprawdzamy czy tworzą się nitki. Jeżeli tak, to zdejmujemy rondel z palnika. Kiedy masa lekko przestygnie przy pomocy widelca tworzymy cienkie nitki układając je pomiędzy palcami i nadając im odpowiedni kształt.
Zdobimy deser karmelowymi nitkami i gwiazdkami z masy cukrowej.






#cukiertrzcinowy #syroptrzcinowy #diamant

Złocista Kuchnia Diamant

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty

 Facebook      Instagram      Pinterest      Twitter