Chłodnik z buraków

      Chłodnik buraczany z ogórkami, rzodkiewką i porem idealny na gorące dni lata. Pełen zdrowej zieleniny zatopionej w wywarze z buraków.
Najlepiej smakuje mi chłodnik przygotowany na zsiadłym mleku, które można zastąpić kefirem, jogurtem, maślanką czy też mlekiem kokosowym. Dla podkreślenia smaku i zwiększenia intensywności koloru, oprócz domowego zakwasu z buraków dodałam koncentratu barszczu czerwonego.

SKŁADNIKI
(na 4 - 5 porcji)

• 350 g buraków
• ogórek szklarniowy
• 2 ogórki kiszone
• 2 ogórki małosolne
• pęczek rzodkiewki 
• pęczek koperku
• pęczek zielonej pietruszki
• pęczek szczypiorku
• kawałek jasnej części pora
• 1 - 2 łyżki koncentratu barszczu Krakus
• 2 łyżki zakwasu z buraków
• 800 g zsiadłego mleka
• jajka ugotowane na twardo
• sól, pieprz i cukier

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Warzywa myjemy. Buraki kroimy w drobną kostkę, zalewamy niedużą ilością wody i gotujemy do miękkości. W trakcie gotowania solimy i dodajemy cukier oraz koncentrat barszczu. Całość zostawiamy do ostudzenia.

Ogórki, por i rzodkiewkę drobno kroimy, zieleninę siekamy i wrzucamy do buraków. Dolewamy zsiadłego mleka i zakwasu z buraków. Chłodnik buraczany doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki.

Podajemy schłodzony z jajkiem ugotowanym na twardo i z ułożonymi na wierzchu wybranymi warzywami.

#krakus #chlodnik #smacznieizdrowo