Kaczka z jabłkami

Mięso kaczki wypełnionej jabłkami i pomarańczami jest miękkie i soczyste, a na zewnątrz kaczka jest mocno przyrumieniona i chrupiąca. Mięso przyrządzone tym sposobem jest bardzo aromatyczne.


SKŁADNIKI

• kaczka ok. 2 kg
• 2 pomarańcze
• 3-4 jabłka
• łyżka tymianku
• łyżka majeranku
• 2 łyżki masła
• łyżeczka cynamonu
• sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Kaczkę posolić, popieprzyć i wstawić do lodówki na 30 min. Potem nafaszerować ją jabłkami pokrojonymi w ćwiartki (posypanymi cynamonem) i cząstkami pomarańczy. Polać sokiem z połowy pomarańczy, posypać pozostałymi przyprawami i jeszcze raz wstawić do lodówki - tym razem na ok. 2,5 godz.

Piekarnik nagrzać do 230° C.

Kaczkę ponacinać na piersiach i ułożyć w żaroodpornym naczyniu bez zamykania piersiami w dół. Dołożyć masło. Piec 0,5 godz. Po tym czasie zamknąć naczynie i piec kaczkę w temperaturze 180°C przez 2 godz.
Kaczka z jabłkami w trakcie pieczenia powinna być obrócona na drugą stronę, a na ok. 15-20 min. przed końcem pieczenia można ściągnąć pokrywę naczynia, aby mięso bardziej się zrumieniło.

Podczas pieczenia kaczki wytapia się dużo tłuszczu. Można go wykorzystać do przygotowania rillettes.