Kaczka z jabłkami



Mięso kaczki wypełnionej jabłkami i pomarańczami jest miękkie i soczyste, a na zewnątrz kaczka jest mocno przyrumieniona i chrupiąca. Mięso przyrządzone tym sposobem jest bardzo aromatyczne.


SKŁADNIKI

  • kaczka ok. 2 kg
  • 2 pomarańcze
  • 3-4 jabłka
  • łyżka tymianku
  • łyżka majeranku
  • 2 łyżki masła
  • łyżeczka cynamonu
  • sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Kaczkę posolić, popieprzyć i wstawić do lodówki na 30 min. Potem nafaszerować ją jabłkami pokrojonymi w ćwiartki (posypanymi cynamonem) i cząstkami pomarańczy. Polać sokiem z połowy pomarańczy, posypać pozostałymi przyprawami i jeszcze raz wstawić do lodówki - tym razem na ok. 2,5 godz.

Piekarnik nagrzać do 230° C.

Kaczkę ponacinać na piersiach i ułożyć w żaroodpornym naczyniu bez zamykania piersiami w dół. Dołożyć masło. Piec 0,5 godz. Po tym czasie zamknąć naczynie i piec kaczkę w temperaturze 180°C przez 2 godz.
Kaczka z jabłkami w trakcie pieczenia powinna być obrócona na drugą stronę, a na ok. 15-20 min. przed końcem pieczenia można ściągnąć pokrywę naczynia, aby mięso bardziej się zrumieniło.

Podczas pieczenia kaczki wytapia się dużo tłuszczu. Można go wykorzystać do przygotowania rillettes.






Komentarze

Popularne posty

 Facebook      Instagram      Pinterest      Twitter