Ciasto biszkoptowe z kremem kokosowym i paloną bezą włoską
Ciasto biszkoptowe z kremem kokosowym i słodką bezą jest dość proste do wykonania.
Do zrobienia bezy włoskiej konieczny jest termometr cukierniczy. Aby podkreślić wzór bezy trzeba natomiast skorzystać z palnika gazowego.
SKŁADNIKI
biszkopt
krem budyniowo-kokosowy
beza włoska
biszkopt
- 5 jajek (L)
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- szczypta soli
krem budyniowo-kokosowy
- 3 szklanki mleka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 130 g wiórków kokosowych
- 1/3 szklanki cukru
- 200 g masła
beza włoska
- 4 białka
- 250 g cukru
- 50 ml wody
- szczypta soli
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Oddzielamy żółtka od białek. Białka z odrobiną soli miksujemy na sztywno. Stopniowo dosypujemy po jednej łyżce cukru. Dokładamy kolejno po jednym żółtku. Dosypujemy po jednej łyżce przesianej mąki i mieszamy ciasto drewnianą łyżką.
Natłuszczamy masłem dno tortownicy (nie natłuszczamy ścianek) i wypełniamy formę ciastem.
Biszkopt pieczemy przez 25 minut w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 175°C.
Ciasto zostawiamy do ostudzenia w uchylonym piekarniku.
2. Łączymy szklankę mleka z mąkami dokładnie rozcierając grudki. Zagotowujemy dwie szklanki mleka. Wsypujemy do mleka wiórki kokosowe, a po chwili dolewamy mleko z mąkami. Zmniejszamy temperaturę i chwilę gotujemy.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Ucieramy masło z cukrem. Do utartego masła dokładamy po łyżce budyniu.
Krem budyniowo-kokosowy równomiernie rozprowadzamy na biszkopcie. Wstawiamy do lodówki.
3. W niedużym garnku gotujemy syrop z 200g cukru i wody. Termometrem cukierniczym sprawdzamy temperaturę. Syrop gotujemy do momentu, kiedy osiągnie temperaturę bliską 120°C. Chwilę przed tym ubijamy białka ze szczyptą soli. Do ubitych białek dosypujemy 50g cukru i stopniowo dolewamy gorący syrop. Miksujemy kilka minut. Podczas miksowania beza powinna ostygnąć.
Bezę włoską nakładamy do rękawa cukierniczego z założoną tylką i wyciskamy na krem kokosowy tworząc dowolny wzór. Na koniec bezę podpiekamy opalarką.
![Facebook](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjppm66uGIDlSxru0HIlsuo9cDdOqIZh7bE7eTEWoLNz_iHacgl_3cDY9h-bg85hsyMUqaJZPOkoEu7FHgFyFhw9S18V3fhZnCf4_DtoS8GGhvjCz75fAas2iadkfe-rYS5OENDN7YoFW4D/s1600/facebook.png)
![Instagram](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSN7QGKeRCcWIRuqMNy3SeRTLlFPyOetIc218-HFsuaqXa434C89-EjBDkXe7hjzRxvhEbiDOekn7WgBdSIsq7eJojYsCXAn5nvCvw7rZnzH8nUxVClmdUVPcWr5Rb-hSDes5Sly0q9EAL/s1600/instagram-logo.png)
![Pinterest](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtpq1RVKmsxHtk6in9PqW6at_0npoNBOKOCkVX4lsx9qC07kbmVkFi9mO1YxsjbioKKYMhiD6qtwn8CVW1Wvv1feF76_NMdp2s__zT6p8Bv3w1wYPNjNk1l3Q4RpFautLXZjV0uVPkMBA2/s1600/pinterest.png)
![Twitter](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeq0Z7DfNoQ1dZ32kSs1ScMPzxsW7HRoZp4igYZh_NeUG2XCIscst7NSeWRSwCCnxbPpO2R8aozfIo0OACtWCcirDgYFtQvaLL1hYtr0hMJHBFARU8rAlPp7uEtM4kEJRk4R3lWppyQTFu/s1600/twitter.png)
Komentarze