Żurek na domowym zakwasie


Tradycyjny żurek przygotowany na domowym zakwasie z mąki żytniej razowej. Kwaśny, pachnący i pożywny doskonały na obiad lub świąteczne śniadanie.

Zakwas na żurek trzeba przygotować kilka dni wcześniej. Przepis na zakwas ⇨ Zupa przygotowana na takim zakwasie jest nie tylko smaczna, ale również zdrowa.
Ilość zakwasu jaką dodajemy do żurku powinna zależeć od mocy przygotowanego zakwasu i od naszych upodobań smakowych. Żurek najlepiej smakuje z kromką chleba upieczonego w domu ⇨ .

SKŁADNIKI
  • 1l wody
  • około 500 ml domowego zakwasu
  • 4 białe kiełbasy parzone
  • 200 g boczku surowego wędzonego
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • 4 - 5 jajek
  • liść laurowy
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka ziaren pieprzu
  • majeranek
  • sól
  • tłuszcz do smażenia 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

W osolonej wodzie przez 30 minut gotujemy w boczek z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego, pieprzu, tymianku i ząbka czosnku. Aby białe kiełbasy nie pękały nakłuwamy je widelcem i dodajemy do wywaru. Po włożeniu kiełbas gotujemy jeszcze 20 minut.
W tym czasie cebulę kroimy w paski, solimy i obsmażamy na tłuszczu do zeszklenia. Jajka gotujemy na twardo. Obieramy ze skorupek i przecinamy na pół.

Do gotującego się wywaru wlewamy wymieszany zakwas. Chwilę gotujemy, aż zupa zgęstnieje. Kiełbasy i boczek kroimy w grube plastry.
Nalewamy zupę na talerze, układamy połówki jajek i dodajemy podsmażoną cebulę.


Komentarze

Popularne posty

 Facebook      Instagram      Pinterest      Twitter