Bułki razowe ze słonecznikiem
Bułki pszenne ze słonecznikiem są smaczne, puszyste i zawsze ładnie wyrośnięte. Te bułki najbardziej lubię w wersji matowej, dlatego nie smaruję ich na wierzchu warstwą jajka.
Ziarna wlepione w bułki zaraz po ich uformowaniu bardzo dobrze się trzymają i nie odpadają.
SKŁADNIKI
na 12 bułek o wadze 100 g
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Ciasto możemy zagnieść ręcznie z przygotowanego rozczynu z drożdży, cukru i niewielkiej ilości letniego mleka. Rozczyn posypujemy łyżeczką mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy wyrośnie dodajemy do pozostałych składników i długo wyrabiamy.
Zamiast zagniatać ręcznie wygodniej jest umieścić wszystkie składniki na ciasto w podanej kolejności w formie automatu i nastawić program do wyrabiania ciast drożdżowych.
Ciasto po wyrobieniu musi rosnąć do podwojenia swojej objętości co trwa godzinę lub nieco dłużej.
Po wyrośnięciu ciasto lekko zagniatamy. Waży około 1200 g i aby bułki były jednakowej wielkości, odważamy stugramowe porcje.
Do miseczki wsypujemy słonecznik. Kolejno formujemy okrągłe kule i obtaczamy je częściowo w słoneczniku. Poprawiamy kształt bułek i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.
Pieczemy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220° C. Aby pieczywo miało bardziej chrupiącą skórkę na dnie piekarnika umieszczamy naczynie z wodą, która będzie parowała podczas pieczenia.
Bułki wyjmujemy z piekarnika zaraz po upieczeniu i układamy na kratce.
- 200 ml wody
- 200 ml mleka
- 60 g roztopionego masła
- 350 g mąki pszennej
- 350 g mąki pszennej razowej
- 35 g drożdży
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 50 g słonecznika łuskanego
- 150 g słonecznika łuskanego
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Ciasto możemy zagnieść ręcznie z przygotowanego rozczynu z drożdży, cukru i niewielkiej ilości letniego mleka. Rozczyn posypujemy łyżeczką mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy wyrośnie dodajemy do pozostałych składników i długo wyrabiamy.
Zamiast zagniatać ręcznie wygodniej jest umieścić wszystkie składniki na ciasto w podanej kolejności w formie automatu i nastawić program do wyrabiania ciast drożdżowych.
Ciasto po wyrobieniu musi rosnąć do podwojenia swojej objętości co trwa godzinę lub nieco dłużej.
Po wyrośnięciu ciasto lekko zagniatamy. Waży około 1200 g i aby bułki były jednakowej wielkości, odważamy stugramowe porcje.
Do miseczki wsypujemy słonecznik. Kolejno formujemy okrągłe kule i obtaczamy je częściowo w słoneczniku. Poprawiamy kształt bułek i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.
Pieczemy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220° C. Aby pieczywo miało bardziej chrupiącą skórkę na dnie piekarnika umieszczamy naczynie z wodą, która będzie parowała podczas pieczenia.
Bułki wyjmujemy z piekarnika zaraz po upieczeniu i układamy na kratce.
Komentarze