Grzyby marynowane w occie



     Grzyby marynowane w occie, to niewątpliwie pyszna przekąska i wspomnienie udanego grzybobrania. Dzięki odpowiedniej zalewie są smaczne i aromatyczne.

Do marynowania nadają się małe, zdrowe kapelusze różnych gatunków grzybów, np. borowików, koźlarzy, podgrzybków, kurek. Równie dobrze smakują utrwalone w occie niepozornie wyglądające opieńki oraz maślaki. Z tych ostatnich musimy usunąć skórkę przed umyciem.

Większe grzyby można przeznaczyć na smażonkę lub ususzyć.

Ilość octu z przepisu w zależności od upodobań można oczywiście zwiększyć lub zmniejszyć.


 Składniki
  • grzyby
  • cebula
  • ziarna pieprzu
  • ziele angielskie
  • gorczyca
  • liście laurowe
  • kwasek cytrynowy
  • sól
  • zalewa:
                             - 2 szklanki wody
                             - szklanka octu 10%
                             - łyżeczka soli
                             - łyżeczka cukru

Sposób przygotowania

Grzyby przebieramy - wybieramy młode, nieduże kapelusze z krótkimi kawałkami trzonów. Czyścimy je z resztek ściółki i myjemy.
Gotujmy w lekko osolonej wodzie, zakwaszonej niewielką ilością kwasku cytrynowego. Po ugotowaniu odcedzamy. Cebulę kroimy w pierścienie i na 2 minuty zanurzamy we wrzątku.

Grzyby przeznaczone do marynowania układamy w słoikach przekładając plastrami cebuli.
Do każdego słoika wsypujemy po kilka ziaren pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego, pół łyżeczki gorczycy i wkładamy kawałek liścia laurowego.

Przygotowujemy zalewę. Zagotowujemy wodę z solą i cukrem. Dolewamy ocet, doprowadzamy do wrzenia. Zalewamy grzyby w słoikach.

W zależności od wielkości słoików, pasteryzujemy od 30 do 40 minut.


Popularne posty